در سال ۲۰۰۸، رضا، حمید و نوید محسنی پور پس از سالها تجربه کاری به عنوان موزیسین در ایران، تصمیم به مهاجرت به ایتالیا برای ادامه تحصیل در رشته موسیقی گرفتند.
از آنجایی که از دیر باز، غذا و خوراک در بین ملل و اقوام مختلف آمیخته با آداب و رسوم آیینی، فرهنگی و هنری بوده است لذا در سال ۲۰۱۲، همراه با دوست نزدیکشان مونا خلخال، تصمیم به تأسیس رستوران ایرانی تبرنا پرسیانا در قلب شهر تاریخی رم گرفتند. مونا، علاوه بر تخصص در هنر صنایع دستی، همیشه در تهران به دلیل داشتن دستپخت بسیار عالی خود، مورد تحسین قرار میگرفت، لذا در رم به مدت دو سال به عنوان شف در یک رستوران ایرانی مشغول به کار شد. داشتن و مدیریت یک رستوران ایرانی برای مونا و برادران محسنی پور، فرصتی بود تا به ایتالیاییها نه تنها غذا بلکه فرهنگ کهن ایرانی را نیز معرفی کنند. در محیطی با کاراکتر قوی سنتی و خانوادگی، برای ایرانیانی که از سالهای دور در ایتالیا ساکن بودند، این امکان فراهم شد که در تبرنا دوباره گوشهای از ایران را پیدا کنند. در تبرنا پرسیانا، همچنین وقایع فرهنگی، موسیقیایی، هنری و سنتی همیشه با غذاهای ایرانی فوقالعاده رخ میدهد.
تیم تبرنا همچنین رویدادهای مهم ایرانی مانند شب یلدا و نوروز را جشن میگیرد و سرویس های کترینگ و جشنهای خصوصی را در ایتالیا برگزار میکند.
همچنین به عنوان موزیسین های حرفه ای بهطور فعال در ایتالیا؛ و با گروه موسیقیشان باربد در فیستوال های بین المللی موسیقی شرکت میکنند.
در سال ۲۰۲۳، رضا، به هدف رسیدن و پیوستن به یار دیرین خود، صهبا مطلبی موزیسین و نوازنده برجسته تار و برنده جایزه گرمی به ایالات متحده آمریکا, کالیفرنیا مهاجرت میکند ؛ و از آنجایی که به اشتراک گذاشتن فرهنگ، سنت، رنگ، صدا و طعم سرزمین مادریشان به مردم دنیا علاقهمند هستند، به موازات حرفه موسیقیشان، تصمیم میگیرند شعبه دیگر کترینگ تبرنا را در سطح وسیع تری، افتتاح کنند.
از زمان امپراتوری هخامنشیان، پارسیان واژه “تبرنا”را که همان تورنای رومیان و به معنی کاروانسرا می باشد را استفاده میکردند. تبرنا مکانی برای استراحت، صرف شراب و خوراک بوده است.
گزنفون فیلسوف یونانی خلاقیت استثنایی آشپزان ایرانی را از یک کتیبه باستانی، در زمان کوروش کبیر در تخت جمشید مورد بررسی قرار داد و کشف کرد که آشپزان، گوشتها را با گیاهان معطر، آب انار، زعفران، زیره، شوید، بادام و پسته ترکیب میکردند و این تعادل و طعم در خوراک ها را بدون استفاده افراطی از ادویه جات ها به دست می آوردند که همان منشاء خوراک های امروزی مدیترانه ای شد.
رستوران تبرنای ایرانی در محله اوستینزه شهر رم، در کشور ایتالیا به عنوان یک نمونه بارز از تبرنای باستانی پارسیان می باشد و در چند قدمی هرم «Piramide“ واقع شده است. در این رستوران فرهنگ و سنت، طعم غذاها، رنگ ها و صداهای تبرناهای باستانی پارسیان تداعی می شود.
اکنون ما بسیار خرسندیم که اعلام کنیم وقتی در انتهای شب شعله آشپزخانه و شور و حال ما و مردم در تبرنای رم کم سو میشود، در آنسوی اقیانوس ها شعله آشپزخانه و شور و حالمان روشنی بخش محافل و میهمانی های گرم شما در کالیفرنیا -اورنج کانتی خواهد بود.
برای بسیاری، تبرنا فقط یک رستوران نیست.
یک خاطره است، یک حس است، جایی برای پیوند فرهنگها.
برای ایرانیان، گوشهای از خانه است
و برای دیگران، تجربهای آشنا و دلنشین.
