CHI SIAMO
ABOUT US
Nel 2008 i fratelli Mohsenipour Reza, Hamid e Navid, da Teheran, hanno deciso di trasferirsi in Italia per frequentare dei master universitari nel campo musicale, dopo anni di esperienza lavorativa come musicisti in Iran.
Dato che da tempi antichi il cibo e la cucina si sono mescolati tra diverse nazioni e culture con le loro tradizioni, cerimonie e arti, nel 2012, insieme alla loro amica stretta Mona Khalkhal, hanno deciso di aprire il ristorante persiano Taberna Persiana situato nei pressi della
stazione Ostiense e della Piramide Cestia a Roma.
Mona, già conosciuta nell’ambiente di Teheran come ottima cuoca oltre che per la sua arte, aveva anche lavorato come chef per due anni in un altro ristorante persiano di Roma.
Avere un ristorante per questo gruppo di giovani iraniani, ha rappresentato un’occasione per far conoscere agli Italiani non solo la cucina, ma anche la cultura tradizionale persiana .
L’ambiente e la tradizione culinaria dal carattere fortemente tradizionale e familiare hanno permesso agli Iraniani già residenti in Italia di trovare nella Taberna Persiana un importante punto di ritrovo, un angolo di Iran.
Alla Taberna Persiana, vengono infatti organizzati anche eventi culturali, musicali, artistici e tradizionali, sempre accompagnati dall’ottima cucina persiana, a cura di Mona.
Il team della Taberna Persiana coordina anche gli eventi più importanti della comunità iraniana di Roma, come la Notte di Yalda e il Norooz, preparano catering e supportano per pianificare feste ed eventi privati oltre a partecipare attivamente come musicisti sia in Italia che a livello internazionale con il gruppo musicale Barbad Project.
Nel 2024, Reza, il fratello maggiore, si trasferisce negli Stati Uniti per una storia d'amore, entra nel cuore della rinomata musicista Sahba Motallebi "vincitrice del premio Grammy" e comincia a radicarsi nel cuore della California in Orange County.
Oltre la carriera musicale, la loro passione è condividere la cultura, i colori, i suoni ed i sapori della loro terra con il mondo intero; decidono così di aprire la seconda filiale del Taberna e puntare maggiormente sul servizio di catering.
LA TABERNA NELLA CULTURA PERSIANA
Fin dai tempi dell’impero Achemenide i persiani usavano la parola tabran per indicare un locale, posto a livello stradale, dove si potevano consumare vino e cibi.
L’assonanza con la taberna degli antichi romani è sorprendente, ma è solo una delle analogie che si incontrano andando alla scoperta di una cucina poco conosciuta ma inaspettatamente vicina alle antiche culture mediterranee, con le quali la tradizione culinaria persiana condivide l’arte dell’equilibrio e della fusione di alimenti e sapori.
Della straordinaria inventiva dei cuochi persiani già riferiva Senofonte nel IV sec. A.C. e, da una iscrizione nel tempio di Ciro a Persepoli, sappiamo che per le loro creazioni i cuochi di corte si servivano di carni, erbe aromatiche, succo di melograno, zafferano, cumino, aneto, mandorle e pistacchi.
Questa antica e raffinata cultura culinaria, alla quale si ispira anche gran parte della gastronomia mediorentale, è alla base della cucina iraniana che, ancora oggi, dalla combinazione di verdure, legumi, carne, frutta, bacche ed erbe aromatiche raggiunge un perfetto equilibrio di gusti senza fare un uso eccessivo delle spezie.
Il vivace e multietnico quartiere Ostiense fa da giusta cornice alla Taberna Persiana dove, a due passi dalla Piramide, potrete ritrovare atmosfera, sapori, suoni e colori delle antiche Taberna.
Ora Siamo molto felici di annunciare che quando la notte volge al termine e il fermento alla Taberna di Roma si placa, al di là degli oceani la fiamma della nostra cucina e la nostra felicità illumineranno i vostri ritrovi e calorose feste in California - Orange County"
در باره ما
در سال ۲۰۰۸، رضا، حمید و نوید محسنی پور پس از سال‌ها تجربه کاری به عنوان موزیسین در ایران، تصمیم به مهاجرت به ایتالیا برای ادامه تحصیل در رشته موسیقی گرفتند.
از آنجایی که از دیر باز، غذا و خوراک در بین ملل و اقوام مختلف آمیخته با آداب و رسوم آیینی، فرهنگی و هنری بوده است لذا در سال ۲۰۱۲، همراه با دوست نزدیکشان مونا خلخال، تصمیم به تأسیس رستوران ایرانی تبرنا پرسیانا در قلب شهر تاریخی رم گرفتند. مونا، علاوه بر تخصص در هنر صنایع دستی، همیشه در تهران به دلیل داشتن دستپخت بسیار عالی خود، مورد تحسین قرار میگرفت، لذا در رم به مدت دو سال به عنوان شف در یک رستوران ایرانی مشغول به کار شد. داشتن و مدیریت یک رستوران ایرانی برای مونا و برادران محسنی پور، فرصتی بود تا به ایتالیایی‌ها نه تنها غذا بلکه فرهنگ کهن ایرانی را نیز معرفی کنند. در محیطی با کاراکتر قوی سنتی و خانوادگی، برای ایرانیانی که از سالهای دور در ایتالیا ساکن بودند، این امکان فراهم شد که در تبرنا دوباره گوشه‌ای از ایران را پیدا کنند. در تبرنا پرسیانا، همچنین وقایع فرهنگی، موسیقیایی، هنری و سنتی همیشه با غذاهای ایرانی فوق‌العاده رخ می‌دهد.
تیم تبرنا همچنین رویدادهای مهم ایرانی مانند شب یلدا و نوروز را جشن میگیرد و سرویس های کترینگ و جشن‌های خصوصی را در ایتالیا برگزار می‌کند.
همچنین به عنوان موزیسین های حرفه ای به‌طور فعال در ایتالیا؛ و با گروه موسیقیشان باربد در فیستوال های بین المللی موسیقی شرکت می‌کنند.
در سال ۲۰۲۳، رضا، به هدف رسیدن و پیوستن به یار دیرین خود، صهبا مطلبی موزیسین و نوازنده برجسته تار و برنده جایزه گرمی به ایالات متحده آمریکا, کالیفرنیا مهاجرت می‌کند ؛ و از آنجایی که به اشتراک گذاشتن فرهنگ، سنت، رنگ، صدا و طعم سرزمین مادری‌شان به مردم دنیا علاقه‌مند هستند، به موازات حرفه موسیقیشان، تصمیم می‌گیرند شعبه دیگر کترینگ تبرنا را در سطح وسیع تری، افتتاح کنند.
تبرنا در فرهنگ ایرانی
از زمان امپراتوری هخامنشیان، پارسیان واژه "تبرنا"را که همان تورنای رومیان و به معنی کاروانسرا می باشد را استفاده می‌کردند. تبرنا مکانی برای استراحت، صرف شراب و خوراک بوده است.
گزنفون فیلسوف یونانی خلاقیت استثنایی آشپزان ایرانی را از یک کتیبه باستانی، در زمان کوروش کبیر در تخت جمشید مورد بررسی قرار داد و کشف کرد که آشپزان، گوشت‌ها را با گیاهان معطر، آب انار، زعفران، زیره، شوید، بادام و پسته ترکیب می‌کردند و این تعادل و طعم در خوراک ها را بدون استفاده افراطی از ادویه جات ها به دست می آوردند که همان منشاء خوراک های امروزی مدیترانه ای شد.
رستوران تبرنای ایرانی در محله اوستینزه شهر رم، در کشور ایتالیا به عنوان یک نمونه بارز از تبرنای باستانی پارسیان می باشد و در چند قدمی هرم «Piramide“ واقع شده است. در این رستوران فرهنگ و سنت، طعم غذاها، رنگ ها و صداهای تبرناهای باستانی پارسیان تداعی می شود.
اکنون ما بسیار خرسندیم که اعلام کنیم وقتی در انتهای شب شعله آشپزخانه و شور و حال ما و مردم در تبرنای رم کم سو می‌شود، در آنسوی اقیانوس ها شعله آشپزخانه و شور و حالمان روشنی بخش محافل و میهمانی های گرم شما در کالیفرنیا -اورنج کانتی خواهد بود.
ABOUT US
In 2008, Reza, Hamid, and Navid Mohsenipour, after years of experience as musicians in Iran, decided to migrate to Italy to pursue further studies in music. Recognizing the rich cultural tapestry of international cuisines interwoven with ritualistic, cultural, and artistic traditions, in 2012, along with their close friend Mona Khalghali, they made the decision to establish the Persian restaurant "Taberna Persiana" in the heart of the historic city of Rome. Mona, besides being skilled in handicraft arts, was always admired in Tehran for her excellent culinary skills, so she worked as a chef in an Iranian restaurant in Rome for two years. Managing and owning a Persian restaurant was an opportunity for Mona and the Mohsenipour brothers to not only introduce Iranian cuisine but also ancient Iranian culture to Italians. In a setting characterized by strong traditional and familial values, Iranians residing in Italy for many years found a corner of Iran again at Taberna Persiana. At Taberna Persiana, cultural, musical, artistic, and traditional events always accompany extraordinary Iranian dishes.
The Taberna team also celebrates important Iranian events such as Yalda Night and Nowruz, and provides catering services and organizes private events in Italy. Additionally, as professional musicians actively engaged in Italy, they participate with their music group, Barbod, in international music festivals. In 2023, Reza migrated to California, Orange County, to reunite with his longtime friend, Sahba Motallebi, a prominent tar player and Grammy award-winning musician. Given their interest in sharing the culture, tradition, color, sound, and taste of their motherland with people around the world, alongside their music careers, they decide to open another branch of Taberna catering on a broader scale.
taberna in
persian culture
Since the time of the Achaemenid Empire, Persians used the term "Taberna," synonymous with the Roman tavern and meaning caravanserai. Tabrana was a place for rest, enjoying wine, and food.
The Greek philosopher, Xenophon, marveled at the exceptional creativity of Persian chefs, as evidenced by an ancient tablet discovered during the reign of Cyrus the Great at Persepolis. He found that the chefs combined meats with aromatic herbs, pomegranate juice, saffron, cumin, mint, almonds, and pistachios, achieving a balance and flavor in their dishes without excessive use of spices, which became the origin of today's Mediterranean cuisine.
The Persian Taberna restaurant in the Ostiense neighborhood of Rome, Italy, stands as a prominent example of ancient Persian Tabrana and is located just steps away from the "Piramide" Pyramid. In this restaurant, the culture, tradition, flavors, and sounds of ancient Persian Taberna come to life.
We are delighted to announce that when the flame of the kitchen and the excitement of Taberna in Rome dim at the end of the night, on the other side of the oceans, the flame of the kitchen and the excitement of our warm gatherings and parties will illuminate your evenings in California - Orange County.
